中新網(wǎng)上海新聞4月16日電（繆璐 李盈瑩）食品加工行業(yè)的發(fā)展歷史是一部從古代簡單保存技術(shù)逐步演變?yōu)楝F(xiàn)代高科技應(yīng)用的歷程。早期，人們通過曬干、鹽腌和發(fā)酵等方法延長食物的保藏期限，確保食物供應(yīng)的安全與穩(wěn)定。到了工業(yè)革命時(shí)期，隨著機(jī)械化生產(chǎn)和罐頭制造技術(shù)的發(fā)明，食品加工開始走向規(guī)�；a(chǎn)。20世紀(jì)，冷凍技術(shù)、化學(xué)添加劑以及營養(yǎng)強(qiáng)化手段的引入，極大地提升了加工效率和食品質(zhì)量。

　　在現(xiàn)代社會(huì)，食品安全成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)，中國也不例外。政府出臺了一系列嚴(yán)格的法律法規(guī)來加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，以保障公眾健康。同時(shí)，智能化技術(shù)的應(yīng)用——包括物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)分析及智能傳感器——正在推動(dòng)中國食品加工行業(yè)向更高效、安全和可持續(xù)的方向發(fā)展。這些技術(shù)不僅提高了生產(chǎn)效率，還增強(qiáng)了食品安全管理能力，促進(jìn)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的透明度和可追溯性。

　　面對日益嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和市場需求的變化，許多企業(yè)開始尋求創(chuàng)新解決方案以提升自身競爭力。鼎旺食品有限公司的副總經(jīng)理呂志剛近日在上海分享了解決當(dāng)前生產(chǎn)挑戰(zhàn)的關(guān)鍵，他提倡采用智能化和自動(dòng)化手段優(yōu)化生產(chǎn)流程，憑借其豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和前瞻性思維，呂志剛成功研發(fā)了“基于智能傳感器技術(shù)的食品加工參數(shù)調(diào)整與監(jiān)控軟件”。

　　“基于智能傳感器技術(shù)的食品加工參數(shù)調(diào)整與監(jiān)控軟件”利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)連接生產(chǎn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了從原料采購到成品出庫的全流程數(shù)據(jù)采集與分析。通過大數(shù)據(jù)分析和人工智能算法，系統(tǒng)能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵參數(shù)(如溫度、濕度、壓力等)，并根據(jù)實(shí)際情況自動(dòng)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，優(yōu)化資源配置。同時(shí)，系統(tǒng)還通過對這些關(guān)鍵指標(biāo)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，迅速發(fā)現(xiàn)并糾正潛在的質(zhì)量問題，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)。這種全面的數(shù)據(jù)采集和分析不僅提升了生產(chǎn)的靈活性和響應(yīng)速度，還為企業(yè)提供了強(qiáng)大的決策支持工具。

　　智能傳感器技術(shù)不僅在生產(chǎn)流程中發(fā)揮關(guān)鍵作用，也為食品加工行業(yè)帶來了多方面的顯著改進(jìn)和創(chuàng)新。舉例來說，光學(xué)傳感器能夠非接觸式地檢測食品的顏色、形狀及外觀質(zhì)量，既確保了檢測的準(zhǔn)確性，也保障了操作的安全性；生化傳感器則可以迅速識別食品中的微生物等污染物，有效減少食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，無線傳感器網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用實(shí)現(xiàn)了對食品加工全過程的無縫監(jiān)控，提高了數(shù)據(jù)收集的效率與準(zhǔn)確性，保證了產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。

　　借助整合這些先進(jìn)技術(shù)，企業(yè)不僅能更好地符合嚴(yán)格的食品安全法規(guī)要求，還能在競爭激烈的市場環(huán)境中占據(jù)優(yōu)勢。特別是呂志剛研發(fā)的“基于智能傳感器技術(shù)的食品加工參數(shù)調(diào)整與監(jiān)控軟件”，通過物聯(lián)網(wǎng)連接設(shè)備實(shí)現(xiàn)了全流程的數(shù)據(jù)采集與分析，并能自動(dòng)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃以確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。此類智能化應(yīng)用不僅幫助企業(yè)達(dá)到了食品安全法規(guī)的要求，還鞏固了企業(yè)在市場競爭中的領(lǐng)先地位，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)朝著更高質(zhì)量和更高效率的方向發(fā)展。

　　呂志剛的創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在技術(shù)領(lǐng)域，還延伸到了管理理念上。他特別強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和人才培養(yǎng)，并在其公司內(nèi)推行“技術(shù)—市場”雙輪驅(qū)動(dòng)的戰(zhàn)略方針。根據(jù)這一策略，研發(fā)人員會(huì)深入到生產(chǎn)一線，與工人共同分析由智能傳感器收集的數(shù)據(jù)，快速定位并解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題。這種“數(shù)據(jù)被視為語言”的管理模式，促進(jìn)了技術(shù)與生產(chǎn)的高效協(xié)作，提升了問題解決的速度和效率。通過這種深度融合技術(shù)和市場需求的方式，呂志剛有效地增強(qiáng)了產(chǎn)品的市場競爭力，為公司的持續(xù)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。他的綜合策略不僅推動(dòng)了技術(shù)創(chuàng)新，同時(shí)也優(yōu)化了整體運(yùn)營效率，確保企業(yè)能夠在快速變化的市場環(huán)境中保持領(lǐng)先地位。

　　展望未來，隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)的不斷進(jìn)步，食品加工行業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型將更加深入。呂志剛表示，他和他的團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)專注于智能傳感器技術(shù)和相關(guān)應(yīng)用軟件的研發(fā)，致力于解決更多行業(yè)痛點(diǎn)問題。同時(shí)，他們還將探索食品加工與數(shù)字經(jīng)濟(jì)的深度融合，推動(dòng)行業(yè)向更高質(zhì)量、更高效率和更可持續(xù)的方向發(fā)展。（完）

注：請?jiān)谵D(zhuǎn)載文章內(nèi)容時(shí)務(wù)必注明出處!   

編輯：李秋瑩